Программа: Теория заварного теста. Вся химия и процессы, происходящие в заварном тесте. Что нужно знать, чтобы сделать идеальные эклеры. Какой ингредиент как влияет на выпечку. Как разбирать и анализировать результат. Эклеры. Учимся правильно заваривать эклерное тесто и делаем первую выпечку. Классика. Классический эклер с заварным кремом. Лимон. Лимонный эклер с блестящей глазурью. Кофе-ваниль. Кофейный крем + взбитый ганаш + ягода. Особый. Кремю из авокадо и лайма + вишневое желе. Экзотик. Кремю манго-маракуйя + кокосовый кранч. Нежно-хрустящий малиновый шоколад. Шоколад + малина + тоффи.
