Нежнейшая классическая выпечка на закваске Левито Мадре. Курс для среднего и выше уровня (как минимум, вы уже работали с заквасками и выпечкой). Благодаря деталям и нюансам, которые откроются вам на курсе вы точно сделаете лучшую классическую версию итальянского панеттоне. Научитесь выводить, правильно поддерживать на протяжении месяцев и работать с сильной закваской Левито мадре Потрясающая текстура панеттоне и невероятный аромат - это то, что вы ещё никогда не пробовали, но уже совсем скоро увидите на своём столе! Программа 1) Вводный урок 2) Инвентарь и ингредиенты 3) Закваска Левито Мадре Полный процесс: от фруктовой воды до поддержания жизни закваски на протяжении многих лет. 4) Все этапы подготовки закваски и теста 5) Все этапы замесов 6) Нюансы расстойки + приготовление глазури 7) Детали выпечки и хранения Сделаете в итоге: Классический паннетоне с цедрой, цукатами и изюмом (вся подготовка, все замесы, выпек, созревание, хранение) Шоколадный паннетоне с цукатами и ганашем (более плотная версия панеттоне) Тариф Самостоятельно
