Более 50% моих подписчиков даже не пробуют печь эклеры именно из-за мифов о капризном десерте и страха, что ничего не получится. Но это не выход! Со страхом надо бороться! А лучший способ это сделать - начать с малого, зайти по щиколотки.. Я предложила своим читателям эксперимент, Они познакомились с заварным тестом на сухом молоке, это то тесто, с которого я сама начинала знакомство с эклерами. Далее я дала неделю, чтобы отработать рецепт, подобрать температурный режим и покрытие для отпекания конкретно под вашу духовку. В это время я активно помогала участникам, корректируя их результаты по фотографиям, которые мне присылали в общий чат. На второй неделе - разобрали начинки для эклеров. Их было две, но заменяя одни фрукты и ягоды на другие, можно получить бесконечное количество вкусов. Текстуры начинок подобраны разные: Взбитый ганаш - крем на основе шоколада и сливок, плотный и хорошо держит форму. Гель - легкая текстура, которая отлично сбалансирует плотный ганаш и сделает десерт интереснее. Также выдавались Технологические карты - инструмент, который позволяет без просмотра видео много раз повторить рецепт самостоятельно. В них прописана граммовка на рецепт и технология приготовления. ..интенсив прошел, результаты участников говорят сами за себя. Эксперимент более чем удался, а значит, формат действительно нужный и рабочий. А поэтому открываю второй набор. Спойлер: Программа интенсива: Программа интенсива: •10 марта в 11:00 по мск прямой эфир по заварному тесту на сухом молоке •С 10 марта по 16 марта отработка теста и ответы на вопросы по нему •17 марта 11:00 прямой эфир по начинкам (на праактике будет начинка молочный шоколад-малина-бадьян) •19 марта в 11:00 сборка эклера и декор
