Закрыто [konfect] Le madeleine. Десерт Мадлен это французская классика (Ксения Нохрина)

​

Программа:

Подробный блок теории: Ингредиенты, расчет себестоимости, технологии приготовления, декорирование, использование разных форм, формирование подарочных коробок.

Вкусы мадлен:
-Мадлен Ваниль
-Мадлен шоколад — вишня
-Мадлен фисташка -абрикос
-Мадлен красный бархат
-Мадлен апельсин — куантро
-Мадлен матча — земляника
-Мадлен лимон — мак
-Мадлен фундук — пралине
-Мадлен яблоко — корица — мед
-Мадлен шоколад — апельсин

Базовый инвентарь:

1. венчик простой (миксер не обязательно)
2. миски для отвешивания ингредиентов
3. сотейник для приготовления начинок
4. одноразовые кондитерские мешки 35-45см (30 шт)
5. кондитерский шприц для заполнения десерта начинкой либо металлическая насадка под начинку
6. форма для мадлен силиконовая (2 шт)
7. лопатки силиконовые для работы