Доступно [Level One] Что мы едим: польза и вред глазами химика (Сакина Зейналова)

​

Если вы внимательно относитесь к своему питанию, то наверняка знаете: эко-продукты с подмосковной фермы безопаснее, чем еда из супермаркета; готовить лучше на пару и без сахара, а главное — внимательно изучать этикетки в поисках вредного пальмового масла. Но все три утверждения — мифы с точки зрения химика. На лекции посмотрим на еду с редкого угла — разберемся в аббревиатурах, узнаем про процессы обработки пищевых продуктов в деталях, выясним правду о витаминах, детоксе и вегетарианстве.
Программа:

• Химия в продуктах: что влияет на наш организм и как выбрать безопасную еду для ежедневного питания.
• Ароматизаторы: почему их не стоит бояться.
• Сахар в еде: есть ли разница между белым и коричневым сахаром, безопасна ли фруктоза и другие заменители.
• Жиры и масла: какие можно употреблять в пищу, а какие точно не стоит использовать для жарки и в качестве заправки.
• Напитки: существует ли «детокс» вода, чем отличается цельное и ультрапастеризованное молоко, можно ли запивать чаем лекарства и пить кофе и алкоголь без вреда для здоровья.
• Мясо и переработанные мясные продукты: необходимо или лучше быть вегетарианцем.
• Витамины: что такое омега-3 и правда ли, что она полезна для суставов, кожи и волос, как о ней говорят.
• Приготовление: как жарка, гриль, копчение и другие виды обработки влияют на канцерогенность продуктов.

Формат: Видеозапись лекции.
Продолжительность: 2 ч. 19 мин.
Лектор:
Сакина Зейналова - химик, научный журналист, популяризатор науки. Автор книги «Яды: вокруг и внутри». Специализируется на разработке и анализе полимерных материалов.