Запись [Love Cake] 4 в 1: Мадлен, сладкие букеты и подарки (Ольга Шмукста)

​

Мадлен
11 рецептур
Кофе-карамель
Сникерс
Шоколад в квадрате. Трюфель
Фундук
Роза-малина
Матча
Лимон
Лайм-кокос
Фисташка
Баноффи
Маковый

Клубника в шоколаде
Выбор и подготовка клубники (фруктов)
Работа с шоколадом
Покрытие ягод и фруктов шоколадом. Декор.
Создание и упаковка готовых изделий:
Наборы клубники в шоколаде в коробках
Букеты из клубники
Клубника в шоколаде в шляпной коробке
Торт из клубники в шоколаде
Клубника в стакане
Наборы с фруктами и ягодами в шоколаде
Дополнительные уроки

Зефирные цветы
Отсадной зефир: 6 видов цветов:
Махровые пионовидные тюльпаны
Пионы. Закрытые, с тычинками. Три вида серединок и тычинок
Розы
Ранункулюсы
Гортензия и соцветия
Зелень
Заливной зефир:
4 вкуса
4 технологии
Сборка подбукетниц, оформление букетов и коробок
Теоретический блок
Хранение и транспортировка зефирных цветов

Фантазийный шоколад и шоколадные наборы
Шоколадки с окрашиванием
какао-маслом:
Ручной способ нанесения на формы.
Нанесение при помощи аэрографа.
Шоколадки с Фантазийный декором из шоколада. Медитанты.
Шоколадки с композицией из вкусовых наполнителей
Фигурки из шоколада: 3 способа окрашивания
Теория и практика темперирования шоколада