МК Карамели. МК по приготовлению мягких карамелей (как начинка для корпусных конфет, для баночек, макарон, выпечки и т.д.), твёрдых карамелей (ириски, нарезные конфеты, шоколадные батончики, центр для драже и т.д.) МК рекомендован для Вас, если: Вы совсем не умеете готовить карамели, но хотите научиться Вы готовите карамели, но в голове нет полной картины процесса приготовления, периодически бывают ошибки - засахаривание, ошибки в текстуре и т.д. Вы умеете готовить карамели, но вам не хватает рецептур Программа МК: теоретическая часть. Состав карамели - ингредиенты и их свойства поэтапная технология приготовления карамели (теория и практика) нарезка ирисок, нарезных карамельных конфет, глазирование, упаковка в МК входят 8 рецептур мягких карамелей и 4 рецептуры трердых - классическая сливочная, ореховая, фруктовая, а также рецептура карамельно-орехового (с хрустящим ореховые слоем) батончика Сникерс. Все рецептуры - трансформеры, вы можете использовать любые ваши ореховые пасты, шоколад, фруктовые пюре и т.д. Шоколадные батончики. Методическое пособие. Методическое пособие подойдёт тем, кто хочет разнообразить свой шоколадный ассортимент и имеет базовые навыки темперирования шоколада. Содержание: Теоретическая часть (необходимый инвентарь, частично, со ссылками и фото, технологии приготовления слоёв, рекомендации по всем процессам (заменам ингредиентов, что где купить, что лучше использовать и т.д.)) Рецептуры: Шоколадный батончик Сникерс Шоколадный батончик Вишня – Гранат – Лайм – Фисташка Шоколадный батончик Миндально – Кокосовый Шоколадный батончик Клюква – Пекан Шоколадный батончик Баунти Шоколадный батончик Кофе с печеньем (Кофейный TWIX) Шоколадный батончик Розмариновый трюфель с вишней (клюквой) Шоколадный батончик Кешью – Ягодный йогурт Шоколадный батончик Бейлис – Фундук – Кофе Шоколадный батончик Лимонный тарт с кунжутом и ванилью Шоколадный батончик Манго – Матча
