Доступно Начинающий кондитер. Стандарт (Инесса Польцева)

​

Вы узнаете как приготовить такие торты от А до Я

Начинки:

1. Манго-маракуйя
2. Ананас-лайм
3. Фисташка-малина
4. Лесной орех
5. Рецепт реалистичных пирожных лимонов

Спойлер: Вы изучите:

• Начинки

Хит продаж в моей кондитерской освежающий Манго-маракуйя. 50% заказов - именно с этой начинкой
Идеальный шоколадный Лесной орех
Экзотический Ананас-лайм
Изысканный Фисташка-малина

• 2-ярусная конструкция

Вы научитесь создавать конструкции, которые никогда не подведут вас при транспортировке, не развалятся, не поедут, не потрескаются и не просядут

• Идеальный разрез торта

Именно он определяет мастерство и уровень кондитера. Я поделюсь с вами тонкостями создания аппетитного и сочного разреза, который сам себя продает

• Выравнивание

2 способа как это сделать легко и быстро

• Темперирование шоколада

Вы узнаете, для чего темперировать шоколад, поймете процесс с химической точки зрения и сможете создавать сложный декор в домашних условиях

• Идеальный чизкейк

Вы испечете чизкейк с идеальной шелковой текстурой без водяной бани

• Велюр

Способ быстро облагородить торт. Мастер-класс поможет раскрыть особенности приготовления эластичного, текстурного велюра: выбор краскопульта, создание правильных пропорций. и лучшая техника покрытия

• Бисквиты

Стабильные и пышные бисквиты в трех разновидностях - классическом, кексовом и заварном. Вы научитесь делать сочные и воздушные бисквиты, ведь это основа вкусного торта

• Блестки

Вы узнаете как работать с блестками, какие блестки создают вау-эффект.

• Мастичный принт

Вы научитесь легко создавать эффектный декор: где найти изображения, как его напечатать и какие моменты учитывать в оформлении

• Стабильный крем

Овладеете техниками создания надежного бетонного покрытия, которое не потрескается и выдержит испытание нашими дорогами

• Карамель

Узнаете, как приготовить правильную тягучую карамель, которая не расслаивается и не кристаллизируется

• Живые цветы

Узнаете с какими цветами можно работать, а с какими категорически запрещено

• Изомальт

Узнаете почему изомальт тает и как с ним работать

• Загустители

Вы на практике будете различать разновидности пектина, узнаете основы работы с кукурузным крахмалом и агар-агаром

Тариф стандарт:

• 8 часов видео с процессом приготовления
• 4 рецептурника в формате PDF
• 17 полезных кондитерских ссылок
• Чек-лист "Ошибки начинающего кондитера: распространенные ошибки и практические советы, как их исправить"
• Чек-лист "Базовый кондитерский инвентарь: необходимый набор для работы"