Пищевой химик Ольга Косникова и врач-гастроэнтеролог Андрей Харитонов расскажут о популярных продуктах и развеют мифы и страшилки о еде с точки зрения химии, технологий и медицины. Спойлер: В вебинаре разберём: 1️⃣ Мифы о молоке. Правда ли, что промышленное молоко сделано из порошка, пальмового масла и... нефти? Молоко А2 "правильное"? Кому вредит "молочка"? Молоко и слизь, молоко и акне, молоко и вздутие. 2️⃣ Мифы о глютене. Почему считается, что глютен склеивает и дырявит кишечник? Кому реально вредит глютен? Диета без глютена «для здоровья». Как нас обманывают маркировки «без глютена»? 3️⃣ Мифы о яйцах. Как правильно выбирать , хранить и мыть яйца? Нужно ли есть скорлупу яиц ради кальция? Хороший танцор и плохой холестерин: всё дело в яйцах? 4️⃣ Мифы о паслёновых и лектинах. В чём провинились баклажаны, томаты и картофель? Правда ли, что лектины склеивают кровь? Кому опасны продукты с лектинами? 5️⃣ Антипитательные вещества в пище. Как могут навредить сырые овощи и пророщенные злаки, бобовые? Надо ли замачивать орехи: мифы о фитиновой кислоте Как антинутриенты замедляют всасывание питательных веществ, и что с этим делать? 6️⃣ Мифы о красном мясе и сосисочках. Безопасность мяса: паразиты, бактерии, пищевые добавки Что кладут в колбасы и мясопродукты? Красное мясо и рак: сколько можно есть мяса? 7️⃣ Мифы о фруктозе. Что не так с фруктозой? Фруктоза при сахарном диабете? Связь фруктозы и «жирной» печени. 8️⃣ Мифы о сахаре и сахарозаменителях. Убьёт ли нас сахар? И если да, то как? Как разобраться в скрытом сахаре и сахарозаменителях? Некалорийные синтетические сахарозаменители — зло? 9️⃣ Мифы о кофе. Кофе – он или оно? Растворимый кофе vs зерновой кофе. Почему врачи запрещают кофе? Продолжительность: 03:00
