Доступно [PastryCampus] Английское чаепитие (Мария Селянина)

​

Что будет в этом МАРАФОНЕ?
После потрясающего успеха и подъема настроения на марафоне "Зимняя сказка" мы решили, что будем продолжать и радовать вас марафонами чаще.

Несмотря на то, что еще холодно, уже пора задуматься о весенней тематике, и вспомнить о том, что весной как никогда популярна тема сладких (и не только сладких) столов, где можно красиво расставить и оформить общей тематикой порционные изделия.

Ну а поскольку границы у большинства из нас еще закрыты, мы можем продолжать путешествовать только виртуально.

В этот раз мы решили не колесить по миру, а поехать все вместе в старую добрую Англию. Ну и конечно же, сразу на НАСТОЯЩЕЕ БЕЗУМНОЕ АНГЛИЙСКОЕ ЧАЕПИТИЕ, в лучших его традициях!

Что будем делать?

• Мы не хотим делать очень сложносочиненных изделий, потому что считаем, что марафон - он для всех, независимо от вашего кондитерского уровня.
• Ведь если мы начинающие кондитеры, то нет ничего хуже убить неделю на один рецепт и разочароваться потом, что ничего не получилось.
• Если мы - работающие профессионалы, вы как никто другой цените "чем проще и быстрее, тем лучше".
• А если мы - любители повозиться на кухне, то для вас у нас тоже есть альтернативы))))
• Мы обойдемся без сложных молдов и форм, без хитрых и труднодоступных ингредиентов, а если вдруг решим с каким-нибудь вас познакомить, то обязательно расскажем, как без него можно обойтись.

Как проходит марафон?
Мы проведем 5 прямых обучающих эфиров по 2-3 часа.
Раз в неделю, четверг, 12.00 по Испании (14.00 по Москве), начиная с 4 марта 2021 г.

Для некоторых уроков будут еще дополнительные видео-материалы.
Все материалы марафона будут доступны в записи после окончания эфиров на 180 дней.
По каждому уроку будет дано домашнее задание, на выполнение которого будет даваться 10 дней.

Спойлер: Программа курса:

А какие уроки и задания?
Урок 1. Классические сэндвичи.
Сэндвичи являются обязательным началом традиционного afternoon tea.
И конечно же, мы можем купить хлеб и сделать, но... что, если мы с вами сами приготовим целую гамму хлеба для сэндвичей (с семечками, с тыквой, томатом, солодом или шпинатом), подбирая вкусы так, чтобы они сочетались с начинкой?
Если нет формы для сэндвичей, не страшно, мы обязательно покажем альтернативы!
Такие цветные натуральные сэндвичи или мини-"бургеры" будут прекрасным началом праздника для детей и взрослых!

Урок 2. Английские сконы с различными начинками.
Англия без сконов - не Англия. На этом уроке вас ждет "сконоведение".
Классические сконы и их разнообразие, различные формы и подачи, сливочное масло с разными вкусами, как в лучших мишленовских ресторанах, сырный крем, а так же конфитюры и желе собственного приготовления.
Готовим идеальный завтрак или полдник по-английски!

Урок 3. Капкейки.
Не ожидали от нас? А мы ведь давно уже работаем над этой темой втихаря!
Спорное изделие кондитерского искусства, понятное и любимое в первую очередь в англоговорящих странах, оно своей простотой, удобством и визуальной привлекательностью завоевало весь мир.
Можно быть против них, а можно принять как факт, что они будут продолжать нравиться людям, и создать свою версию, от которой даже самые привередливые клиенты просто не смогут отказаться.
Хотите удивить ваших дегустаторов? Вы будете первыми, кому мы откроем гамму капкейков, над которой работаем уже давно!

• Морковный капкейк
• Баноффи пай
• Красный бархат
• Тирамису
• Сакура (чай матча, фисташки и вишня)
• Гиннесс-Бейлис

Ассорти на любой вкус!

Урок 4. Тарталетки
Тарталетки - всегда прекрасная опция для сладкого стола.
Вас ждут новые техники, рецепты и ассорти мини-тарталеток и птифуров из песочного теста на любой вкус.

• Цитрусовый фреш
• Йогурт-черника
• Фундук-карамель

Урок 5. Нарезные пирожные и птифуры!
Нарезные пирожные в тренде уже не первый год. Обсуждаем за и против, особенности и "слабые места" нарезных пирожных, и для окончания нашего безумного чаепития делаем гамму нарезных пирожных и птифуров с различными видами чая:

• Чайная Опера с чаем матча и ходжича
• Жасминовый трюфель
• Малина-ройбуш-роза