Запись [Школа домашних кондитеров] Библиотека школы «Домашний кондитер» (Вера Спиридонова)

​

Вечная библиотека кондитерской школы Веры Спиридоновой

Хотите, чтобы все рецепты школы остались с вами навсегда? Даже когда школа закроет свои двери.

Да, это грустно. Кондитерская школа Веры Спиридоновой закрывается. Но это не значит, что вместе с ней должны исчезнуть опыт и тонкости приготовления изысканных десертов и роскошных тортов. Специально для вас — наших любимых хозяек, опытных кондитеров и тех, кто только начинает свой путь — мы подготовили уникальный формат. В котором упаковали 4 года жизни, опыта и любви к кондитерскому искусству. Мы передаём вам все рецепты школы за время её существования – с 2022 года. И это не банальная папка с pdf-файлами. Это ваша личная кондитерская библиотека навсегда!

Итак, если вы:

• Мечтаете печь как профессионал, но не знаете с чего начать
• Хотите всегда иметь под рукой проверенный рецепты без бесконечных поисков в заметках и на сайтах
• Боитесь потерять уникальные материалы школы веры спиридоновой
• Не готовы тратить 100 000 ₽ на курсы,

то эта библиотека создана для вас. Она станет вашей сокровищницей: 200 проверенных рецептов от кондитера с 13-летним опытом всегда будут под рукой.

Что внутри?

• 200 рецептов, 225 видеоуроков и 13 лет опыта — теперь в вашем телефоне без ограничения срока доступа.
• Все уроки школы за 4 года — от идеального хачапури до головокружительного «эстерхази» — удобно собраны в закрытом telegram-канале.
• Больше не нужно копаться в закладках, забивать память телефона и бояться потерять рецепты. Это пожизненный доступ к знаниям для создания кондитерских шедевров.

Библиотека включает:

• Подробные видеоуроки
• Pdf-рецепты (техкарты) – при необходимости вы можете их сохранить и распечатать

Спойлер: Программа курса:

1. Отдельные мастер-классы (видеоуроки + техкарты)
Торты

• Беспечный абрикос
• Веснянка
• Вишневое кружево
• Грушевый шарлотт
• Крокенбуш
• Малиновое лукошко
• Медовый вальс (муссовый медовик)
• Морковное счастье
• Прага 2.0
• Праздничная мелодия
• Птичье молоко «вишнёвые грёзы»
• Сказка
• Сметанный «неженка»
• Сникерсон
• Четыре шоколада
• Чизкейк «имбирная печенька»
• Эстерхази 2.0

Десерты и выпечка

• Бискотти медовое с грецким орехом
• Кекс пряничный
• Клубничный рулет
• Маффины шоколадные с черной смородиной
• Нуга «восточный кейф»
• Пате ан крут (французский мясной пирог)
• Пирог с рыбой «flaky pie»
• Печенье тыквенное
• Печенье тюиль
• Печенье шоколадное с апельсиновым ганашем
• Пончики кастаньоле
• Тарт татен «о, шарман!» (яблочный пирог)
• Тарт яблочный с франжипаном
• Чизкейк цитрусовый

2. Сборник мастер-классов «12 сладких месяцев» (видеоуроки + техкарты)

• Булочка "воздушный поцелуй"
• Капкейки "лимонная ромашка"
• Капкейки "яблочное варенье"
• Капкейки "ягодная радость"
• Кекс "шахматный королек
• Кекс винный "мамма миа!"
• Кекс виноградный "белиссимо"
• Кекс морковный "морковь-любовь"
• Кекс облепихово-грушевый "душа осени"
• Кексики "пряное яблочко"
• Кексики "улыбашки"
• Кулич на заварке "пасхальное чудо"
• Мармелад винный
• Маффины "осенняя забава"
• Печенье "сырная забава"
• Печенье линцское "сердечный комплимент"
• Печенье ореховое "все хорошо"
• Печенье шортбред "гостинец для винни-пуха"
• Пирог-бриошь "корзина с яблоками"
• Пирожное "вот это персик!"
• Пирожное буше "привет из питера"
• Пирожное-рулетики "клубничные поцелуйчики"
• Пирожные шу "улыбка осени"
• Ромовая баба "праздничный сувенир"
• Рулет "смородиновый перезвон"
• Рулет апельсиновый "новогоднее желание"
• Рулет груша-грейпфрут "летняя фантазия"
• Рулет шоколадный "быть добру"
• Сабайон "вишневый восторг"
• Тарт "абрикосовая сиеста"
• Тарт "грушевая соната"
• Тарт "лимонная сюита"
• Тарт ягодный "почувствуй лето"
• Тарталетки "сладкое конфетти"
• Тарт-бриошь "бонжур"
• Торт "банановые сказки"
• Торт бенто "черничная лакомка"
• Торт наполеон закусочный "романтичный бонапарт"
• Торт персиковый "дары лета"
• Торт фрезье "месье июнь"
• Торт-пенёк " лесная причуда"
• Чизкейк баскский "бесконечная нежность"
• Чизкейк выпечной "клюквенный эльф"
• Чизкейк выпечной "шоколадные грёзы"
• Чизкейк холодный "утренняя свежесть"
• Чизкейк-банкейк клубничный "завтрак принцессы"
• Чизкейк-банкейк чернично-медовый "скажите чиииз!"
• Штоллен дрожжевой "магия рождества"
• Штрудель "яблочный уют"

3. Курс «нарезные пирожные» (видеоуроки + техкарты)

• Смородиновое с белым шоколадом
• Медовоес черносливом и грецким орехом
• Шоколадно-малиновое
• Лимонное с мятой и бергамотом
• Миндально-карамельное
• Тропическое
• Пирожное «пряный абрикос»
• Пирожное «опера»(техкарта)

4. Мк «рождество по-семейному» (видеоуроки + техкарты)

• Штоллен«новогодний сувенир»
• Штолленки творожные
• Кекс апельсиново-морковный
• Печенье «мишки-обнимашки»
• Тарт шоколадный
• Торт_домик «рождественская груша»

5. Курс «пряничный шепот нового года» (видеоуроки + техкарты)

• Фирменное пряничное тесто
• Королевская глазурь (айсинг)
• Пряничный домик
• Пряничная елка
• Пряничный рождественский венок
• Роспись пряников (елочки, елочные шары, снежинки, варежки)
• Роспись пряничный набор «снеговик-оленята-санта»
• Роспись новогодний веночек, мишки, пряники с акварельным рисунком
• Торт медовикбез раскатки«медовая сказка»со светящимся пряничным домиком
• Рождественское печенье «пепперкакор»

6. Мк «мужская гастрономия. Путь к его сердцу» (видеоуроки + техкарты)

• Капкейки закусочные:

—салями с обжаренным фундуком
—жареные грибочки с грецким орехом
—нежная морковь с беконом

• Эклеры закусочные:

—сельдь в медово-горчичном соусе со сливочно-картофельным кремом
—маринованное мясо с луково-ореховым кремом
—запеченный баклажан с грибами и сыром

• Закусочный торт «сытый рыцарь»

7. Курс «простые торты» (видеоуроки + техкарты)

• Торт «карлсон»
• Торт «ленинградский»
• Торт«медовый»
• Торт «подарочный»
• Торт «хрустящий наполеон»
• Торт «тиримису»
• Торт «вишневая нежность»
• Торт банановый раф»

8. Пасхальные мк (видеоуроки + техкарты)

• Кулич «солнечная пасха»
• Кулич шоколадный «богатая пасха»
• Кулич «пасхальный дар»
• Пасха творожная заварная с вишней
• Пасха творожная шоколадная под заморозку
• Пирог «пасхальный хоровод»
• Кулич «семейные традиции»по рецепту 1968 года:

—теплый способ замеса
—бриошный способ замеса с холодной ночной расстойкой

• Сырная пасха «царский дар»по рецепту 1851 года
• Козульные пряники
• Пасхальный декор

9. Мк «ностальгия: десерты из детства» (видеоуроки + техкарты)

• Пирожное картошка
• Шоколадная колбаса
• Печенье «орешки»
• Вафельные трубочки
• Корзиночки с кремом

10. Курс по моти «лови волну»(видеоуроки + техкарты)

• Тесто для моти в свч
• Тесто для моти на сковороде
• Начинки:

• Клубничный смузи
• Черная смородина
• Экзотик
• Шоколадная
• Фисташка-малинагруша-дор блю
• Яблочный штрудель
• Морковный пирог

10. Курс по пп-моти «безгрешные моти» (видеоуроки + техкарты)

• Тесто для моти в свч
• Тесто для моти на сковороде
• Пп-тесто базовое
• Пп-тесто молочное
• Пп-тесто шоколадное
• Пп-тесто ягодное
• Начинки:

• Птичье молоко
• Молочный шоколад
• Вишня-шоколад
• Банановый латте
• Клубничный милшейк (протеиновая)
• Манго-маракуйя
• Малиновый пломбир
• Клубника-лимон

11. Мк «Ах, мадлен!» (видеоуроки + техкарты)

• Лимонные мадлен
• Ягодные мадлен
• Карамельные мадлен
• Шоколадные мадлен
• Раффаэлло
• Фундучные мадлен
• Фисташкове мадлен
• Пряное яблоко
• Кофейные мадлен

12. Мк «7 оттенков красного» (видеоуроки + техкарты)

• Печенье красный бархат
• Капкейки красный бархат
• Десерт в стаканчике caketogoкрасный бархат
• Кекс красный бархат
• Рулет красный бархат
• Бенто-тор красный бархат
• Торт красный бархат

13. Мк «магический кукис» (видеоуроки + техкарты)

• Мощныйгайд по кукисв pdf-формате(16 страниц)
• Кукис базовое тесто
• Дроп-кукис с орехами и шоколадными каплями
• Шоколадные кукис
• Топпинги:

• Соленая карамельс карамелизированными орехами
• Шоколадный ганаш
• Ягодный ганаш
• Фисташковый ганаш

• Декор кукис
• Упаковка кукис

14. Мк «десерты и не только для пикника» (видеоуроки + техкарты)

• Закусочное печенье«диаманты»:

—с черным перцем
—с сушеным жареным луком
—с сушеными томатами

• Сладкое печенье «диаманты»

—грецкий орех-корица
—чай эрл грей-апельсин
—кофе-шоколад

• Галета «груша в бер-нуазетт с сыром дор блю»
• Галета «творожный сыр с томатами»
• Банановый хлеб «с добрым утром!»
• Пирожное «солнечные зайчики»
• Печенье арахисовое с франжипаном

15. Мк «вау-бенто!» (видеоуроки + техкарты)

• Бенто-торт «клубничный пломбир»
• Декор:

—огненный бенто
—тайное послание

16. Техкарты без видео
Торты

• Вишневая избушка
• Вишневая нежность
• Вишневый трюфель
• Добош
• Карамельная молочная девочка
• Киевский
• Мандариновый чай (с профитролями)
• Медовик шоколадный "ряженка-клюква"
• Муравейник
• Наполеон классический (на слоеном тесте)
• Раффаэлло
• Смородиновыйшепот

Десерты и выпечка

• Грушевый пирог-кастард
• Зефир классический
• Капкейки тыквенные
• Меренговый рулет "облачная нежность"
• Пахлава медовая
• Пирог "новогодние яблочки"
• Пп-брауни миндальный с вишней
• Синнабоны "корица хорошо"
• Хачапури "грузинские каникулы"
• Чизкейк нью-йорк
• Чизкейк холодный "орео"
• Чизкейк холодный творожно-йогуртовый

17. Полуфабрикаты

• Вафельная крошка (фельетин)
• Нейтральная глазурь (наппаж)
• Пластичный шоколад
• Бисквитный мох без соды
• Домашняя мастика
• Ореховое пралине
• Шоколадно-ореховая паста (домашняя нутелла)