Закрыто [VeryBerryCakes] Кремовые покрытия (Екатерина Колмыкова)

​

Всё об идеальных кремовых покрытиях и о шоколадном велюре .

На этом вебинаре мы проработаем сырные крема, ганаши, крема на масле, шоколадные крема.

• Разберемся с велюром — когда и как.
• Разберемся с текстурой — на чём работать и чем. И король вопросов — диоксид. Зачем мы его добавляем, в каких пропорциях и чего мы можем добиться с помощью него.
• Обсудим красители — какие используем мы и как мы их совмещаем с кремом, в зависимости от того, какого цвета хотим добиться. Консистенция кремов в зависимости от температуры за окном или требуемых нам текстур.

И бонусом выровняем один тортик под острый край.
Рецепты прилагаются!