Курс по созданию ганашей для макарон Описание Старт курса 8 июня В этом курсе я поделюсь своим многолетним опытом по созданию рецептов ганашей для макарон и трюфелей с нуля. Важно! Курс для тех, кто уже имеет достаточный опыт приготовления макарон, любит придумывать что-то новое и хочет грамотно создавать свои рецепты, а не менять одно на другое в чужих. Я объясню вам, как что работает в рецептах, и научу воплощать свои идеи вкусов. Понимаю, что не всем кондитерам это нужно. Можно готовить прекрасные десерты по рецептам и технологиям грамотных специалистов и успешно их продавать. Не все люди любят считать, и это нормально. Жду тех, кто готов. Курс по созданию ганашей подразумевает общение со мной и обсуждение рецептов, которые вы будете разрабатывать. Поэтому рекомендую покупать его, если вы готовы начать обучение сразу. Брать впрок и смотреть, когда появится время, не стоит. Возможно, я сделаю повтор. По этой же причине не планирую разные тарифы, а количество участников строго ограничено. Я буду взаимодействовать лично с каждым, а для качественной обратной связи нужно много времени. СТРУКТУРА КУРСА Теория по ингредиентам: — шоколад, — молочные продукты, — сахара, — фруктовые пюре, — орехи, — алкогольные напитки. Принцип создания рецептов, роль каждого ингредиента, примеры расчетов в таблице Excel. Практические задания по созданию рецептур: — базовые ганаши со сливками, — ганаши с фруктовыми пюре, — ганаши с орехами, — ганаши с добавление алкоголя, — ганаши с йогуртовыми порошками. Сочетаемость вкусов. Бонус — ганаши для трюфелей. ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ДЛЯ УЧАСТИЯ? Компьютер или планшет с установленной программой Excel. Альтернатива — программа Александра Бордо Ganache Solution. Инвентарь и ингредиенты для приготовления ганашей, чтобы сразу отрабатывать рецепты
